Información de Mendoza


	Ciudad \| Para ver & visitar \| Los caminos del vino \| Alta montaña Viento zonda \| Flora y fauna de Mendoza \| Origen de la yerba El significado del mate y sus usos \| El caballo
	Ciudad Área Fundacional El Área Fundacional es el área donde Pedro del Castillo, en 1561, depositó la primera piedra de la ciudad de Mendoza para su construcción. La Plaza, que lleva el mismo nombre que su fundador, se encuentra rodeada por el Museo del Área Fundacional y por las Ruinas de San Francisco. El Museo se encuentra construido sobre el antiguo Cabildo; lo que significa que dentro del museo se pueden apreciar las excavaciones arqueológicas y la cámara subterránea. Allí se encuentra la primera fuente de la ciudad que fue sucumbida con el terremoto que arrasó con las instalaciones de la ciudad en 1861. En la esquina nor- oeste frente a la plaza se encuentran las Ruinas de San Francisco. Estas Ruinas, son de la Iglesia de San Francisco, construida en el siglo XVII por los Jesuitas, perteneciendo a esta orden hasta el año 1767; para luego pertenecer al orden franciscano a partir de ése entonces hasta 1861, cuando el terremoto demolió su estructura. Para tener en cuenta: · Museo del Área Fundacional Te: 425-6927 · Museo del Pasado Cuyano Montevideo 544, Ciudad Te: 423-6031 · Museo San Martín San Martín 1843, Ciudad Te: 425-7947 Lunes a Viernes 10 a 17 hs Sábados 10 a 14 hs Entrada: Adultos $2.- Niños $1.- · Biblioteca San Martín San Martín 1843, Ciudad Te: 425-7947 Lunes a Viernes 8 a 20 hs. · Museo de Arte Moderno Plaza Independencia (entrada por la calle Rivadavia), Ciudad Te: 425-7279 Martes a Sábado 9 a 20 hs. Domingos y Feriados 16 a 20 hs Entrada: General $2.50.-; Estudiantes $2.- · Museo Arqueológico de la Universidad de Cuyo Peltier 611, Ciudad · Museo Enoteca del Vino Peltier 611, Ciudad · Museo Provincial Emiliano Guiñazú- Casa de Fader Av. San Martín 3651, Luján de Cuyo Te: 496-0224 Para ver & visitar · Plazas Plaza Independencia es la plaza principal de la ciudad. Allí se encuentra el Museo de Arte Moderno y una feria de artesanos. A tres cuadras de la plaza en sus cuatro diagonales, se encuentran 4 plazas: San Martín, España, Italia y Chile. Al formarse la nueva ciudad, se realizó la distribución de los espacios verdes de esta forma para que, ante cualquier temblor o terremoto, la gente pudiera tener posibilidades más cercanas de espacios Plaza San Martín: Allí se encuentra la estatua ecuestre del Libertador San Martín. Asimismo, en la esquina de Lechochea y España, se encuentra la Basílica de San Francisco, construida en 1880, donde se encuentra la imagen de Nuestra Señora del Carmen de Cuyo, patrona del Ejército de los Andes y el bastón de mando del General San Martín. Es allí donde descansan los restos de su hija Merceditas Tomasa, y de una de sus nietas. Plaza España: es allí donde se encuentra el monumento que conmemora el vínculo argentino- español. Los domingos por la tarde funciona una feria de artesanos. Plaza Italia: la plaza posee frisos y monumentos italianos. Plaza Chile: Allí se encuentra el monumento en memoria de O´Higgins y San Martín. · Barrio Cívico Rodeada por la avenida Pedro Molina, se encuentra el Barrio Cívico que compone el Centro de Congresos y Exposiciones Gobernador Emilio Civil y la Enoteca Museo del Vino. Asimismo el edificio de la Aduana, el poder Judicial y la Casa de Gobierno, donde se encuentra la Sala de la Bandera en planta baja; en las inmediaciones de éste se encuentra además el Palacio Municipal. · Parque General San Martín El Parque General San Martín es el espacio verde urbano más importante de Mendoza. Abarca 307 hectáreas cultivadas, 17 km. recorridos y 82 hectáreas de expansión. La entrada principal del Parque está jerarquizada por los Portones, coronados por la figura de un cóndor y del escudo de Mendoza; regalo del gobierno Francés en el año 1909. Enmarcado por una gran variedad de rosales y reproducciones escultóricas se encuentra El Rosedal, un paseo peatonal de estilo francés inaugurado en 1919. A su vez, esa magnífica vista basa su esplendor en el Lago del Parque, una obra de recreación de gran envergadura que tuvo sus orígenes en 1906 y desde entonces brinda a los amantes de las regatas un lugar donde practicar esta disciplina. Remontándonos un poco en la historia del Parque; se debe poner en conociemiento público que a fines del siglo XIX, luego del terremoto de 1861, Mendoza se encontraba con graves problemas sanitarios (epidemias de difteria, cólera y sarampión) y aluvionales (inundaciones). En el proceso de la construcción de la nueva ciudad, la penitenciaría había quedado ubicada dentro de los límites de la misma (en donde hoy se encuentra el Plaza Hotel), lo que también significó otro factor negativo, que necesitaba urgente solución. En 1895, bajo el gobierno de Moyano, Emilio Civit, Ministro de Obras y Servicios Públicos, promueve la ley número 3 para poblar el Oeste. En ella los objetivos fundamentales eran la reubicación de la Penitenciaría, la defensa aluvional a través de la forestación y la problemática sanitaria. Con este fin se contrató al médico higienista Emilio Coni, con el cargo de Director de Salubridad, quien al cabo de seis meses edita una obra sobre las posibles soluciones sanitarias. El 6 de noviembre de 1896 se dicta la ley número 19, que es la norma de creación del Parque del Oeste. Se contrato al Paisajista francés Carlos Thays,, autor de otros importantes parques en Argentina (Parque 9 de julio, Parque Sarmiento, Jardín Botánico, Parque Nahuel Huapi) para proyectar el Parque del Oeste. Desde 1896 al 1947 se han desatado una serie de acontecimientos entre oficinistas y opositores, dado que el fin del parque aparentaba ser más una cuestión elitista que una solución para las epidemias del momento y las venideras. Luego, comenzó la forestación y el acarreo del agua a través de carros para que luego se de la construcción de las acequias. En 1947, por la Ley 1744, se impone el nombre de Parque General San Martín y se cambia el nombre de la avenida Uriburu por Del Libertador. Caminos del Vino · Historia del Vino Mendoza es tomada mundialmente como la tierra del sol y del buen vino. Esto se da a raíz de la calidad de la producción de las bodegas. Luego de la fundación de Mendoza, la actividad vitivinícola fue ganando terreno. La teoría nace primero con Pedro de Castillo (primer fundador de Mendoza), quien habría introducido la vid desde Chile; o bien con el segundo fundador, Juan Jufré quien fue el responsable de las primeras plantaciones entre 1569 y 1575. En 1700, las tierras para la actividad vitivinícola se cotizaban por la cercanía a la plaza principal y por la cantidad de vides que contenían. “Varias leyendas rodean a la aparición del vino, por primera vez en el mundo, una de las leyendas griegas le atribuye a Dionisos la idea de cultivar la vid y extraer de ella el vino; otra dice que fue descubierta por el pastor Estafilo que encontró a una de sus cabras comiendo los frutos de una planta, tomó los frutos y se los llevo a su amo, Oinos, quién al colocarlos en un cuenco, extraerles el jugo y beberlo comprobó que se regocijaba cada vez que lo tomaba. Cuenta la leyenda persa que de las semillas que un ave dejó caer a los pies del rey Djemchid nacieron plantas que dieron abundantes frutos y que al beber su favorita el oscuro jugo fermentado de éstos frutos se durmió profundamente y al despertar se sintió curada y feliz. Entonces el rey nombró al vino Darou é Shah ( el remedio del rey ). Cuando su descendiente Cambises fundó Persépolis los viticultores plantaron viñas alrededor de la ciudad dando origen al célebre vino de Shiraz, ciudad próxima a Persépolis. El libro del Génesis de la Biblia refiere que Noé, una vez terminado el diluvio, planta vides y bebe vino haciendo coincidir el renacimiento de la humanidad con el nacimiento del vino. Sin embargo a la luz de conocimientos recientes, sabemos que la vid tanto silvestre como vinífera existe desde la Era Terciaria puesto que se ha encontrado hojas registradas en las piedras y semillas en asentamientos prehistóricos, en tumbas, pirámides y en pequeñas ánforas en las ruinas de ciento de ciudades. Todo ello no hace mas que atestiguar la gran antigüedad de este cultivo demostrando al mismo tiempo que el vino fue conocido por todos los pueblos antiguos desde la India hasta las Galias porque la práctica de la cosecha de racimos salvajes de vitus vinífera para obtener una bebida inspiradora era muy sencilla. Así desde el mítico monte Ararat, que se levanta en el este de Turquía, en el que nacen varios ríos que se convierten en afluentes del Eufrates y del Tigris, la vid viajó a la cuna de la civilización, expandiéndose hacia los cuatro puntos cardinales. Por eso por su expansión hacia el Oeste que la viña conquista al mundo de la mano de los mercaderes fenicios y griegos a través del desarrollo del comercio marítimo en el Mediterráneo. Los romanos atribuían a Saturno sus viñedos famosos y obtenían vinos que debido a su método de elaboración durante el cual le agregaban miel, alquitrán y otras sustancias para conservarlos, no serían hoy de nuestro agrado. Tras la conquista romana el cultivo de la vid se generalizó en todo el territorio del Imperio y la fabricación de vinos se convirtió en una fuente de riqueza especialmente en la Galia Narbonnaise (sur de Francia), en el Gaillac, en el Este francés y en el Hermitage, sobre el Ródano, convirtiéndose las Galias en el centro del intercambio y la venta de vinos hacia todas las zonas europeas. Durante la Edad Media se diseña el nuevo mapa vitivinícola de Europa bajo la impronta del prestigio de los vinos regionales y de las creencias religiosas, cristianas e islámicas. En el renacimiento comienza una nueva etapa en la historia del vino, porque en los siglos XV y XVI cuando se mejoran los sistemas de vinificación y los vinos de Borgoña, Champaña y Burdeos, en Francia, comienzan a adquirir la fama que los hará célebres. Sin olvidar a Don Perignon que descubre el modo de preparar el champaña espumoso. La tradición de los vinos franceses llegó a América con los españoles, que transportaban durante la Conquista las especies vegetales mas importantes para ellos: la higuera, el olivo y la vid. A la Argentina la vid llegó desde Chile junto a los primeros colonizadores que pisaron nuestro país.” (Fuente desconocida).

	Alta Montaña · Villavicencio En el 2001 se inaugura la "Reserva Natural Villavicencio", ubicada en la Ruta Provincial 52, camino a Uspallata, integrante de la Red de Áreas Naturales protegidas de la provincia de Mendoza. La reserva se encuentra ubicada en el departamento de Las Heras y abarca una superficie total de setenta mil hectáreas, protegidas por su diversidad biológica y su valor histórico, cultural y arqueológico, mediante un convenio entre el gobierno de Mendoza y Agua Danone de capitales franceses. Entre la flora autóctona se destaca el algarrobo dulce, el arrayán del campo, el retamo, el marancel, la zarzaparrilla, y el chañar. Entre la fauna existen dos zonas geográficas: Andina y Central. Entre los mamíferos se destacan el guanaco, el chinchillon, el gato montés, el zorro gris y colorado, y el puma. Entre las aves el cóndor, el choique y el águila mora. Las "Termas de Villavicencio" se ubican a 1.800 m.s.n.m., y sus aguas son famosas por tener propiedades minerales y curativas. El agua por gravedad se infiltra en el interior de la montaña a través de las rocas y desciende hacia formaciones devónicas alcanzando grandes profundidades. Desde allí, las fuertes presiones y altas temperaturas vuelven a impulsarla hacia la superficie a través de una fractura tectónica, aflorando en forma de manantial a 1.750 metros de altitud. En su lento y largo discurrir por la cordillera donde el agua termal va tomando de la montaña los minerales esenciales que la convierten en un agua de características únicas. Estos minerales esenciales son imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo humano. Este hotel fue construido en 1940, y junto a sus jardines y parques conforma un paseo en cualquier época del año, donde los turistas pueden apreciar la belleza de la zona en distintas tonalidades de acuerdo a la estación. El hotel, durante la época colonial, tuvo un importante papel formando una antigua estancia, y siendo posta del Camino Real del Virreynato. · Puente del Inca A 175 kilómetros de la ciudad de Mendoza, sobre la Ruta Internacional n°7, se encuentra Puente del Inca, una formación natural que sirve de pasaje del Río Cuevas. Allí existen aguas termales que fluyen a 35° C. En 1925 se construyó el Hotel Puente del Inca que representó para su época un verdadero lujo al que asistían las personalidades más importantes. Cada una de las habitaciones poseía su propio baño termal. La grieta de agua se encuentra aún hoy detrás de la amarillenta construcción, que debe su color a la gran cantidad de azufre que recibe. Luego de sobrevivir a varias amenazas climáticas, que previamente habían dejado inhabilitado el servicio del tren trasandino, el hotel fue destruido por el devastador alud de 1965. Actualmente el hotel permanece abandonado, pero el lugar no deja de ser meta de los visitantes atraídos por sus colores. La terma que motivó la creación de la mayor parte de esta historia continúa hoy ofreciendo agua a la superficie, aunque su temperatura es menor que a principios de siglo.
	Viento zonda Es un viento caliente y seco que sopla en el occidente de la Argentina, a sotavento de la Cordillera de Los Andes, entre los 38 grados de latitud sur y el sur de Bolivia. Pertenece al grupo de los vientos que descienden desde la cresta de la montaña al valle o el llano. Es similar al fohen de los Alpes Europeos;al chinook de la Cordillera Rocallosa en Estados Unidos y Canadá; al berg-wind de Sudáfrica; al norwesterly de Nueva Zelanda. La climatología del fenómeno muestra una distribución anual con un máximo en invierno. La mayoría de los casos ocurren entre mayo y noviembre y mas de la mitad de los eventos se registran entre mayo y agosto (otoño-invierno). La mayor o menor frecuencia esta condicionada a la altura sobre el nivel del mar y a la distancia de la localidad respecto de la Cordillera y Precordillera. El Viento Zonda tiende a soplar con mayor frecuencia, de tarde, a la hora de la temperatura máxima y con menor frecuencia de madrugada con un mínimo a la hora de salida del sol. El calentamiento diurno influye sobre el aire frío de capas bajas y disminuye su contraste térmico, permitiendo la irrupción del viento en el llano. En la montaña, inversamente a lo que sucede en el llano, las horas de mayor frecuencia corresponden a los momentos posteriores a la salida del sol. Esto podría ser consecuencia del efecto de la brisa montaña/valle. En los niveles mas altos el viento presenta mayor rafagosidad. El viento Zonda se produce por el ascenso de aire húmedo desde el Océano Pacífico a barlovento de la Cordillera de Los Andes y por el posterior descenso orográfico de una masa de aire prefrontal que en la cúspide de la Cordillera se presenta como un viento frío que se fue calentando al descender.El viento Zonda en el llano arrastra gran cantidad de polvo especialmente en agosto, al finalizarla estación seca, que en Argentina centro-occidental es en invierno. Hay muchos casos de Viento Zonda en la montaña que no aparecen en el llano. Este es el llamado "Zona de altura". La nubosidad (del tipo "altocumulos-lenticularis") en forma de lenteja, almendra o plato volador identifica visualmente a este fenómeno. Flora y fauna La vegetación es característica de una región árida, que alberga plantas xerófilas, aquellas que viven durante todo el año, y florecen luego de las precipitaciones. Entre la flora predomina el algarrobo, también existe una gran variedad de arbustos como el piquillín, las jarillas, los quimiles, los talas y los chañares, además de cactus. Algunas Plantas medicinales: (Las plantas que se encuentran marcadas en negrita son las que se encuentran en el Puesto Kahuak) Aguaribay: anticatarral Ajenjo: Digestivo Alfilerillo: digestivo, vías urinarias, lumbago, reuma, ciática Albaricoque: laxante, antirreumático Ala de loro: hepática Atamisqui: digestivo, acidez estomacal, Arrayán: resfrío, dolores de estómago Berro: antianémico, debilidad Bejuco: miasis Barba de piedra: abortivo Boldo: colagogo Bolsa de pasto: antidiarreico, cistitis Carqueja: hígado, fertilidad, impotencia Caña: antiláctico, resfríos, catarros Cadillo: lepra Ceibo: excitaciones nerviosas, histéricos, neurasténicos Cilantro: aromática, calmante estomacal Coliguay: veneno para flechas Chachacoma: tos Contrahierba: estomcala Chil- Chil: afrodisíaco, estomacal Cola de Quirquincho: afrodisíaco Jarilla: depurativo, hemorroides, inflamaciones. Junquillo: Muy utilizado en la industria perfumera, por su aroma penetrante; también se lo utiliza como flor de adorno. Su fibra es apta para el trenzado y la confección de cestos; de acuerdo con la tradición de los huarpes. En los departamentos de La Paz, Lavalle y Santa Rosa se obtiene esta planta y exporta a Chile, Perú, Uruguay, Bolivia y Paraguay. Tomillo: Se cultiva en Tupungato, muy utilizado en las industria alimentaria (como condimento) y perfumera , por su buena combinación con los aromas florales. El aceite esencial de tomillo es muy solicitado por su suave aroma y sus efectos sedantes. Asimismo encontramos una variedad llamada acantolíphia seri plieoides (tomillo de campo) que se caracteriza por su aroma más intenso. Chañar: Existen dos tipos de chañar. Uno de ellos, arbol mediano. Y el otro, más bien arbusto. En primavera se cubre infinitas flores amarillas. Su madera se usa mucho para barretas, cabos, etc. Su fruto es comestible. Algarrobo: Árbol que con sus frutos se elabora el patay o pan de algarrobo, el arrope, la añapa (bebida refrescante) y la aloja, una bebida alcohólica bastante fuerte. Sirve como suelo y proveedor de leña y madera. El bosque Telteca , en el departamento de Lavalle ,es unos de los pocos bosques vírgenes que poseen este ejemplar. Este tipo de árbol son llamadas “especies paraguas” dado que conforman la base de los ecosistemas. Cortadera: Vive en los márgenes de los arroyos. Su nombre proviene del margen de sus hojas que son cortantes. Ortiga de la sierra: De hasta 1 m. de alto con grandes hojas muy divididas. Flores grande y blancas, toda la planta se encuentra cubierta de largos pelos urticantes. Tuna: Posee flores muy grandes. La raiz y su fruto eran consumidos por los indígenas del Valle de Uspallata. Otras especias autóctonas Jarilla: No necesita cuidados especiales, se reproducen rápidamente y tiene un buen rendimiento. De ella se extrae un ácido que se utiliza en la industria para mantener las grasas en buen estado. Existen tres tipos diferentes de jarilla. Larrea es el género de las tres, y tenemos la cuneifolia que es la que siempre apunta al norte; luego tenemos la nítida y la divaricata. La cuneifolia se caracteriza porque su hoja tiene forma de cuña. La divaricata tiene la misma forma, más se encuentra una división en cada hoja. Y por último, la nítida tiene abundancia en la cantidad de hojas en cada rama. Además se encuentran como autóctonas Solupe, Yerba del Guanaco, Coirón, Cola de Quirquincho, Huecú, Pasto Mallí o Junco, Rollo de la Sierra, Pichanilla, entre otras. La fauna, en cambio, es más diversa. Entre los animales de Cuyo se destacan los pumas, zorros, gatos monteses, guanacos, hurones, maras, cuises, lagartos colorados, y aves como el ñandú, el halconcito gris, el loro barranquero, el águila mora, el aguilucho y la martineta o perdiz de las pampas. En la laguna mendocina de Lancanelo se puede apreciar la presencia de flamencos, chorlos, patos, gallaretas, cisnes de cuello negro y macaes.
	El origen de la yerba mate. El origen de la yerba mate, como tantos otros productos naturales, de indiscutido beneficio para la humanidad, se halla nimbado de numerosas y emotivas leyendas, de las cuales se transcriben varias en este sitio. Esas leyendas, ritos y tabúes. Llegadas de padres a hijos, reglan aún hoy la labor cotidiana del autóctono cosechero de yerba mate. En recuerdo a ellos, tariferos, urúes y guainos, a cuyos antepasados debemos la tradición de la elaboración y consumo de la yerba mate, y en recuerdo también de los pioneros que con ingentes esfuerzos reiniciaron en cultivo en nuestro País, fuente de riqueza de uno de los rincones más hermosos de nuestra tierra, iniciamos esta breve reseña sobre la yerba mate con una de ellas, la leyenda de la Caá-Yarîi, Diosa protectora de la yerba mate, que el escribano don Aníbal Cambas, presidente de la Junta de Estudios Históricos de Misiones, en su libro "Leyendas Misioneras" relata así: Cuenta la leyenda que una de las tribus que habíase detenido en las laderas de las sierras donde tienen sus fuentes el Tabay. Dejó después de breve estada el lugar, y siguió su marcha a través de las frondas. Un viejo indio, agobiado por el Peso de los años, no pudo seguir a los que partieron obedeciendo el espíritu errante de la raza, quedando en el refugio de la selva en compañía de su hija, la hermosa Yarîi. Una tarde. cuando el sol desde el otro lado de las sierras se despedía con sus últimos fulgores, llegó hasta la humilde vivienda un extraño personaje, que por el color de su piel y por su rara indumentaria. no parecía ser oriundo de esos lares. Arrimó el viejito del rancho un acutí (1) al fuego. y ofreció su sabrosa carne al desconocido visitante. El más preciado plato de los guaraníes, el tambú (2), brindó también el dueño de casa a su huésped Al recibir tan cálidas demostraciones de hospitalidad, quiso el visitante, que no era otro que un enviardo de Tupá (3), recompensar a los generosos moradores de la vivienda. proporcionándoles el medio para que pudieran siempre ofrecer generoso agasajo a sus huéspedes, y para aliviar también las largas horas de soledad, en el escondido refugio situado en la cabecera del hermoso arroyo. E hizo brotar una nueva planta en la selva, nombrando a Yarîi, Diosa protectora, y a su padre, custodia de la misma, enseñándoles a "sapecar" sus ramas al fuego, y a preparar la amarga y exquisita infusión, que constituiría la delicia de todos los visitantes de los hogares misioneros. Y bajo la tierna protección de la joven, que fue desde entonces la CaáYarîi (4) y bajo la severa vigilancia del viejo indio, que fue el CaáYará (5), crece lozana y hermosa la nueva planta, con cuyas hojas y tallos se prepara el mate, que es hoy genuina expresión de la hospitalidad. La imagen da la Diosa ha sido esculpida por la naturaleza como símbolo imperecedero, en una roca de las imponentes Cataratas del Iguazú desde donde, en el centro geográfico mismo de su limitado reino, sigue esparciendo sus gracias y bondades sobre la planta que tutela. Glosario 1 Acuti, roedor regional. 2 Gusano de carne blanca y abundante, criado por el Guaraní en los troncos del pindó, que no solo proporciona su abundante carne, sino también un aceite muy codiciado, con él curaban algunos males, apuraban las digestiones y se precavían de los innumerables insectos de la selva. 3 Dios del bien. 4 y 5 Dioses protectores del Yerbal. El Significado del mate El compartir el mate es uno de los símbolos sudamericanos de comunicación. Hay gente que ha adquirido el "arte de cebar mate" y cada uno le introduce ciertas variantes propias de su gusto particular. A ese modo de cebar se le han adjudicado significados diversos, por demás simpáticos: Mate amargo: simboliza la fuerza, el valor y la vida. Mate dulce: (Y espumoso) significa amistad, cariño. Mate muy dulce: (Cebado por una mujer a un hombre) es muestra de amor, y de interés en llegar al casamiento. Mate muy dulce y caliente: (Cebado por una mujer a un hombre) Es muestra de amor ardiente, pasión. Mate lavado: Demuestra desprecio. Mate con el aditivo de canela: Envía el mensaje de interés por el otro ("Pienso en vos"). Mate con cáscara de naranja: Está significando "Te esperaré". Mate largo: Indica desinterés o despreocupación por la persona a quien se le ceba. Otros términos usados: Cimarrón: Mate amargo Largo: mate con muy poca yerba. Ensillado: Mate preparado y listo para cebar. "No te vayas rengo": No tomar un sólo mate al pasar por algún lugar. Por lo menos saborear dos. Sus usos Mate cebado El mate "cebado" es la forma más popular. antigua y extendida del consumo de la yerba mate en Sudamérica. Forma de preparar un buen mate: Hay distintas maneras de preparar un buen mate. Unos lo prefieren con azúcar. Otros amargo y hay quienes le agregan hojitas, cáscaras de cítricos o raíces de plantas medicinales. Lo sustancial es tomar mate, que de por sí es agradable y beneficioso. Le sugerimos aquí sistemas de preparación que le darán excelentes resultados. Mate amargo - Úsese una calabaza grande, de boca también grande. - Cargue de yerba mate la calabaza, hasta las 3/4 partes de su capacidad. - Verifique el mate sobre la palma de la mano izquierda y agítelo o suavemente. Vuélvalo lentamente a su posición normal, cuidando que la yerba haya quedado hacía un costado del mate. - Vierta el agua. al principio apenas tibia, con un chorrito fino, en el costado casi vacío del mate. Esperar un momento y repetir la operación con el agua algo menos caliente. esperando a que la yerba absorba el agua. Recién entonces se introduce la bombilla hasta el fondo y en el mismo costado casi vacío. - Finalmente, con el agua suficientemente caliente (nunca la deje hervir) se comenzará a cebar el mate, cebando siempre el agua en el mismo lugar y no moviendo para nada la bombilla. En el otro costado la yerba permanecerá seca si se tiene el cuidado de echar siempre un chorrito fino de agua sin llenar en exceso el mate. Siguiendo estas instrucciones usted podrá saborear un rico mate y además: - La bombilla nunca se atascará. Por muy molida que sea la yerba. - El mate será suave y agradable desde el primer sorbo. - No necesitará agregar yerba ni removerla por prolongada que sea la mateada y su mate estará siempre coronado por un lindo copete de espuma. Mate dulce Proceda de igual forma, agregando 1/4 cucharadita de azúcar por cada mate, en el lado en que ha colocado la bombilla. Los chicos y el mate El mate cocido con leche ha sido una sana costumbre, auspiciada por el Consejo Nacional de Educación asesorado por su cuerpo médico. Las mamás pueden introducir la variante muy bien aceptarla por los niños, de cebarles mate de leche, de modo que tomen más leche rica en vitaminas y minerales, que se asocian perfectamente a las virtudes del mate. Para ello, Hierva la leche durante el tiempo aconsejado. Déjela enfriar hasta una temperatura adecuada para los niños Endúlcela a su paladar Siga las indicaciones generales que se dan para el mate amargo. Para cebar un buen mate se recomienda utilizar una calabaza de tamaño y boca grandes. (Los vasos de vidrio, porcelana. enlozados o de aluminio, no son tan apropiados). Las bombillas con boquilla de oro se estiman como inmejorables. Una forma de "curar una calabaza para matear: Librar la calabaza de toda adherencia interna; lavarla, llenarla de yerba y echarle agua caliente; dejarla llena un día, y repetir la operación. Se procede así dos o tres días, a fin de que el mate se impregne y queden taponados sus poros. Después de cada mateada el mate debe ser lavado y secado. Tereré En el Paraguay y el Chaco y litoral argentino se aprecia particularmente el mate "tereré" que se prepara ya sea "cebándolo" con agua fría o macerando yerba en cualquier recipiente, por cuanto mitiga notablemente loa efectos del excesivo calor, pero su uso no es aconsejable al no habituado a este tipo de infusión. Mate cocido Muy difundido en las zonas rurales, donde constituye el desayuno obligado, se prepara haciendo hervir yerba mate -molida o canchada- a razón de unos 80 gramos por litro, en un recipiente con agua, acelerándose luego la decantación mediante al agregado de un poco de agua fría y se lo bebe, con o sin leche y eventual agregado de azúcar. El mate cocido helado y batido, al que puede agregarse una rodaja de limón, constituye asimismo, en verano, un notable refrescante, similar a tereré, pero sin los inconvenientes de aquél. Té de Yerba En las ciudades, donde el acelerado trajín diario conspira contra la forma tradicional de su uso, y fuera de América en general, donde a la yerba mate se la conoce también con las denominaciones de "té de los jesuitas", "té del Paraguay" o "té americano", se ha difundido su consumo, preparando la infusión tal como se hace con el té; a razón de una cucharadita de yerba por taza, o mediante el uso de prácticos "sachets" individuales, de papel filtro. El Té de los Jesuitas En las primeras décadas del Siglo XVII, en competencia con el té que comercializaban los ingleses, comenzó a difundirse en Europa a partir de España, la infusión que llegaba de América, y que se preparaba a partir de hojas picadas enviadas por los Jesuitas de las Misiones Guaraníticas y que era conocido en el viejo mundo como el "Té de los Jesuitas", que no era otra cosa que este mate cocido que tomamos en los pueblos del Sud. Con la expulsión de los Jesuitas en 1767 de estas tierras rioplatenses, perdió auge este intercambio económico-cultural.
	El caballo Sus orígenes están relacionados con los primeros caballos que habitaron esta parte de América. Los caballos Andaluces, que los españoles trajeron al nuevo mundo para emprender la enorme tarea de la conquista, y elegidos por ser los mas rústicos y resistentes, fueron librados luego a su suerte debido a los primeros fallidos intentos de asentamiento. Vagando sin destino por las enormes pampas, los caballos sobrevivientes sufrieron necesariamente una serie de procesos y cambios estructurales para adaptarse a las nuevas condiciones, tan distintas a las de su tierra de origen. Los fuertes soles, fríos vientos, frecuentes tormentas y aridez del suelo, los obligaron a migrar grandes distancias en búsqueda de agua y pasturas, lo que les dio esa incomparable resistencia; su particular instinto sobre el peligro lo lograron en consecuencia de la persecución del indio o el puma. Todos estos factores, sumados a la continua consanguinidad y el aislamiento, forman la base de las peculiares características de las razas caballares argentinas. A finales del siglo XIX, con la inmigración de habitantes europeos, los cuales traían con ellos sus caballos de silla y de tiro, se dio un gran aporte de sangre a los equinos autóctonos, mejorándolos según el uso que se les daba, de esta manera surgen las razas argentinas, las cuales conservan en sus genes la rusticidad, la resistencia y la inteligencia de sus ancestros. Clasificación campera Caballo de tiro o cadenero: caballo de tiro, de pecho, que va colocado delante en un carro. Caballo de andar o de montar: se llama en el campo al caballo de silla. Caballo de carrera: caballo destinado para correr carreras, al que se prepara con ese fin. Caballo desecho: caballo deshecho, inútil. Caballo de sobrepaso, pasuco o charandela: caballo que marcha entre el paso y el trote y consiste en que el animal levanta a un tiempo la mano y la pata del mismo lado. Es más ligero que el paso común y da al andar un movimiento suave y acompasado. Caballo de tiro: caballo de repuesto para un viaje, que el paisano montado lleva del cabresto o atado a la parte posterior del carro. En el campo al caballo de tiro, de tracción, que lleva pechera se le llama caballo de pecho. Caballo hecho: caballo manso y diestro para todos los trabajos. Caballo Ranchero: caballo que tiene la inclinación a pararse en todos los ranchos o casas que quedan cerca del camino por donde pasan. Razas El silla argentino La raza Silla Argentino se destaca por su temperamento enérgico y vivaz. De volumen y peso medianos, su estructura fuerte y proporcionada le otorga una armonía apta para el deporte. Su pelaje, notablemente liso y sedoso, puede ser alazán, zaino o tordillo. Este animal de líneas largas y armoniosas posee ojos vivaces y expresivos, cola y cuello bien insertados y extremidades fuertes y nítidas, correctamente aplomadas. Sumamente resistente y eficaz, es utilizado en toda clase de competencias ecuestres. Polo argentino De cuerpo grueso pero musculoso, esqueleto fuerte, cabeza bien proporcionada y seca, ojos grandes y claros, orejas medianas, cuello largo y elegante, lomo corto y musculoso, patas largas y bien dirigidas y cola bien insertada y elegantemente implantada, esta raza reúne un conjunto de aptitudes que le permiten cumplir su función de cabalgadura para la práctica deportiva del polo. Sanguíneos, rápidos, fáciles de manejar, intrépidos e inteligentes, la mayoría de estos animales cuentan entre sus ancestros a caballos Sangre Pura de Carrera. Criollo argentino Esta raza -inscripta en la Sociedad Rural Argentina a partir de 1917- desciende del caballo español traído por los conquistadores en el siglo XVI. Desde entonces sus ejemplares adquirieron extraordinarias condiciones de rusticidad, resistencia y adaptación al medio ambiente, aptitudes a las que suman su gran paciencia, agilidad y docilidad. De cabeza corta y ancha con hocico puntiagudo, cuello musculoso, pecho amplio, ijares poderosos y patas cortas y fuertes, el Criollo es un animal especialmente adecuado para el trabajo de campo. Standard de la raza: Es un animal musculoso y de fuerte constitución. De carácter activo, enérgico y dócil, su característica racial está definida por su rusticidad, longevidad, fertilidad, resistencia, valentía, poder de recuperación y aptitud para trabajos ganaderos. Tiene una alzada de 1.44 m. Los pelajes que se pueden encontrar son todos, con excepción del "pintado" y el "tobiano" La cabeza es de perfil preferentemente rectilíneo. En conjunto corta, liviana, de base ancha y vértice fino, proporcionalmente mucho cráneo y poca cara. Frente ancha y más bien plana. Ojos vivaces y expresivos, orejas chicas, anchas en su base, separadas y paralelas. Ollares medianos. La cabeza debe denotar la pureza racial, el carácter y la natural diferenciación sexual entre machos y hembras. Caballo de tiro argentino La raza Tiro Argentino es producto del mestizaje entre yeguas pesadas de estructura grande y padrillos Percherón, Postier y otras razas de tiro. Es un poco más liviano que el Percherón pero posee sus mismas características de docilidad, rusticidad y longevidad. De cabeza hermosa y de líneas definidas, pelaje predominantemente tordillo o negro, ojos muy separados, cuello fuerte y crestado y patas muy poderosas de longitud media, esta raza se destaca por su temperamento enérgico y activo. Caballo de paso peruano-argentino Esta raza de paso, característica del norte argentino y Perú, desciende de los caballos berberisco y andaluz. Su participación en la guerra de la Independencia fue destacada, ya que sirvió como montura en el ejército del General Martín Miguel de Güemes. De gran brío, pelaje preponderantemente zaino y alazán, pecho ancho, ijares y cuartos fuertes y crin abundante, el Caballo de Paso es el caballo de silla más suave del mundo debido a que se desplaza en cuatro tiempos isocrónicos por bípedos laterales -es decir, mano y pata del mismo lado; paso que recuerda la ambladura medieval-, siendo apto para recorrer grandes distancias a un promedio de dieciocho kilómetros por hora llevando al jinete sin fatiga. El petiso argentino El registro genealógico de la raza se abrió en 1982, y bajo esa denominación fueron englobadas todas las variedades de petisos existentes en la Argentina. Se reconocen tres tipos: petiso propiamente dicho -producto de la cruza de razas mestizas y raza criolla con pony Shetland y pony Welsh-, petiso Shetland y petiso Welsh, que mantienen ambos sus características raciales desde hace siglos. Es un animal ágil, activo, de formas armoniosas y equilibradas. Su pelaje es tupido y variado, con excepción del tobiano. De patas sólidas, cabeza y orejas pequeñas, cuello ancho y excelentes aplomos, el Petiso Argentino se destaca por su mansedumbre y suele ser utilizado como animal de tiro El pony falabella Los ancestros de la familia Falabella vieron por primera vez a mediados del siglo diecinueve, en las manadas de los indios, al sudoeste de la Provincia de Buenos Aires, unos peculiares petisos, los cuales adoptaron y mejoraron hasta formar la raza mas pequeña de caballos. - Standard: La altura promedio (medida a la cruz) es aproximadamente 0.70-0.75 m. (28-30 in.). Sus proporciones están en completa armonía. Animales algo mas pequeños o de mayor alzada, si bien no son comunes, son admisibles dentro del los parámetros de la raza. - Pelajes: Existe una amplia gama de colores de pelajes en la raza. Zainos (negros o castaño oscuros) son los mas comunes; pintos (bicolores), bayos (rubios claro) y alazanes (castaños) están entre las mas atractivas combinaciones. - Características: Como la expectativa de vida de los Falabella es normalmente mayor que la de un caballo de regular alzada, su actividad reproductiva es también mas prolongada. Los caballos Falabella consumen los mismos productos que alimentan a otras razas equinas, en la proporción a su talla. Los caballos Falabella se adaptan fácilmente y pueden ser mantenidos en espacios relativamente reducidos, como un jardín o pequeña granja. No requieren tratamientos especiales y son resistentes aún a condiciones climáticas severas. Las razas: Trabajo & Deporte Criolla: Es la raza de caballos mejor adaptada al trabajo de campo por su rusticidad, poca exigencia alimenticia y docilidad de carácter. Es un caballo mediano, ancho, de mucha fuerza, surgido de la cruza de caballos como el percherón. En el deporte: En el Polo, Salto, Pato y Equitación lo más usual es el caballo de pura sangre de carrera, y por lo general se utilizan yeguas, dado que estos animales están expuestos a un alto riesgo de lesiones y la yegua, después de lesionada se la puede seguir utilizando como madre. Para el salto se utilizan razas como la Anglonormanda o Joberiana que es de origen Alemán, por ser mucho más fuertes, de estructura más grande y de miembros anteriores y posteriores muy fuertes, ideales para el salto. Mestizo: El caballo mestizo cruzado con sangre pura de carrera es más dócil para la doma que el criollo puro, pero esto siempre depende del padrillo del que provengan. Lo ideal es manosearlos desde chicos para amansarlos fácilmente. Petiso: Es un caballo de tamaño chico proveniente de la cruza (entre otros) del pony y el criollo. Normalmente utilizado para tirar de carros chicos, o para el aprendizaje de los niños, aunque suelen tener un carácter bastante indómito. Pelajes Pelaje tordillo: tipo de pelaje mixto formado por la combinación de pelos blancos con otros de color en distintas proporciones. Se caracteriza por sufrir una decoloración hacia el blanco partiendo de la capa básica con la que nace el potro, y en distintas fases, que comienza desde el nacimiento, hasta terminar siendo totalmente blanca, salvo algunas excepciones, cuando el ejemplar es adulto. Es un pelaje modificado, ya que se superpone a los pelajes sólidos, como ser el negro, el zaino o el alazán, decolorándolas a medida que pasa el tiempo por la presencia de un gen, que impide el desarrollo del color del pelo con el que el potro nació. Esta decoloración afecta al pelo, pero no a la piel del caballo. Si queremos evitar obtener un determinado pelaje en el futuro, partiendo de progenitores tordillos, es primordial saber con que color de pelo nacieron, para poder evaluar las probabilidades de los pelajes resultantes. Dado que nacen con un pelaje solido, para saber si van a ser tordillos en el futuro hay que fijarse desde el mismo momento del nacimiento, si aparecen pequeños pelos blancos ( en ocasiones difíciles de ver) alrededor de los ojos o detrás de las orejas, indicativos del inicio del proceso de decoloración, que se van haciendo más evidentes a medida que avanza el proceso de muda del primer pelo. Tordillo negro: la proporción de pelos negros es mayor - Tordillo apizarrado moro: las proporciones entre los pelos negros y blancos dan un tono azulado al pelaje - Tordillo sucio: la proporción de pelos blancos y negros no está distribuida por igual. - Tordillo rodado con fondo negro: los pelos blancos y negros forman manchas redondeadas. - Tordillo rodado con fondo blanco - Tordillo plateado: los pelos blancos y negros sobre una piel oscura dan un efecto plateado. - Tordillo semiblanco: sólo quedan algunas zonas con pelos negros - Tordillo atruchado: blanco con motas de pelos marrones - Tordillo mosqeado: blanco con motes de pelos negros - Tordillo blanco Pelaje negro: pelaje básico, varía por el brillo del color negro y las diferentes marcas blancas que se pueden presentar en la cabeza y las patas. - Negro azabache - Negro malacara y calzado en las cuatro patas - Negro lucero: dado que solo posee una mancha blanca en su frente Pelaje zaino: es uno de los tipos de pelajes básicos, se da en todas las razas. El color varía desde el castaño hasta el habano, y pueden presentar manchas blancas en la cabeza o en las patas, de cualquier forma y tamaño, dando origen junto a los diferentes tonos del color, a una amplia gama de variantes dentro del pelaje zaino. - Zaino oscuro - Zaino hosco - Zaino colorado - Zaino pangare Pelaje alazán: pelaje de color canela, se da en todas las razas y sus variantes se deben a los tonos más oscuros del pelo, además de las características manchas blancas en las patas y cabeza. - Alazán tostado - Alazán requemado - Alazán - Ruano alazán requemado - Ruano alazán Pelaje overo: se caracteriza por tener manchas irregulares distribuidas por todo el cuerpo. - Overo tostado - Overo zaino - Overo negro - Overo rosado - Overo colorado - Overo doradillo Pelaje tobiano: se caracteriza por presentar manchas redondeadas por todo el cuerpo. - Tobiano alazán - Tobiano negro - Tobiano fajado Pelaje pinto: se caracteriza por tener pintas redondeadas o alargadas por el cuerpo o solamente en alguna parte del mismo como es el caso del anca nevada. Pelaje bayo: es el tipo de pelaje del color amarillento Pelaje gateado: pelaje cuyo color se ubica entre el alazán y el bayo y tiene como característica principal, una raya más oscura sobre el lomo del animal. Pelaje palomino: es un pelaje con tonalidad blancuzca y las crines son blancas. Pelaje blanco: pelaje de color blanco sin mezclas de otros tintes.